El restaurante 1621 del Hotel Sofitel Legend Santa Clara en Cartagena será escenario de un evento culinario exclusivo los próximos 4 y 5 de junio: una cena de 6 y 10 tiempos creada a cuatro manos por dos chefs de talla internacional, Marcelino Gómez y Dominique Oudin. Esta experiencia única promete transportar a los comensales a través de una travesía sensorial que fusiona sabores, texturas y culturas gastronómicas.
Marcelino Gómez, chef ítalo-argentino con una sólida trayectoria en investigación y creatividad culinaria, une fuerzas con Dominique Oudin, chef francés residente en Colombia y actual Chef Ejecutivo del Sofitel Santa Clara. Juntos, elaboraron un menú degustación que destaca lo mejor de la cocina contemporánea, integrando ingredientes locales con técnicas de la alta cocina europea.
La experiencia culinaria comienza con snacks como un delicado bocado de manzana y flor de Jamaica, seguido por un caracol copey salteado con orellanas y ají mirasol, que despierta el paladar con notas frutales y florales. Las entradas incluyen langosta con arracacha, coco y cedrón; canelones de cangrejo y calamar con miel, hinojo y tomates fermentados; y raíces nativas con estofado de hongos y cremoso de porcini.
Los platos principales son igualmente sofisticados: un pargo con bernesa noisette y tartaleta de apio; un corte de cordero rostizado con milhojas de papa y crema de orejero; y un queso San Ubatense con pan de fermentación lenta. Como antesala al postre, se sirve un sorbete de fruta colombiana con banana, maracuyá y coco. El cierre dulce es una combinación de café, mandarina y vainilla, que aporta una última impresión vibrante.
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El evento ofrece dos modalidades: una cena corta de seis tiempos, a un costo de $320.000 COP por persona sin maridaje y $490.000 con maridaje; y la experiencia completa de diez tiempos por $380.000 sin maridaje y $640.000 con maridaje.
Ambos chefs poseen un vínculo con el prestigioso concurso Bocuse d’Or. Marcelino Gómez ha participado como representante y presidente de equipos en diferentes ediciones, destacándose en las finales europeas y mundiales. Su formación incluye instituciones como el Basque Culinary Center, la Fundación Alicia y la elBulli Foundation, trabajando junto a figuras como Ferran Adrià. Por su parte, Dominique Oudin ha formado parte de la competencia como presidente del equipo colombiano, y ha perfeccionado su estilo en diversos países como Marruecos, Dubái, Brasil y el Reino Unido, bajo la influencia de leyendas culinarias como Paul Bocuse y los hermanos Roux.
Desde su llegada a Cartagena hace más de ocho años, Oudin ha transformado el restaurante 1621 con una propuesta moderna, sostenible y sofisticada, combinando productos orgánicos locales con técnicas francesas. El restaurante ha sido reconocido como el segundo mejor del mundo en los Traveller’s Choice Awards 2024.
Esta cena a cuatro manos no solo celebra la alta cocina, sino también el encuentro entre culturas, talentos y pasiones culinarias al servicio de una experiencia inolvidable.
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