Bocadillos gourmet en España
En España, el bocadillo ha dejado de ser un simple recurso rápido para convertirse en un lienzo gourmet donde se sirven auténticos platos de cuchara entre dos rebanadas de pan. La tendencia ha dado lugar a los llamados “platodillos” o “bocaplatos”, una fusión creativa entre la cocina tradicional y la comodidad del street food.
Locales como La Viña Gastroteka en Pamplona apuestan por bocadillos de bogavante con pan oscuro, mientras en A Coruña, La Esquina de Valentina innova con una caldeirada de raya servida al estilo bocata. En Madrid, el Bar Pistola sorprende con una combinación de chipirones fritos y calamares encebollados.
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Esta nueva corriente gastronómica no se limita a un solo estilo. En Barcelona, algunos locales incluyen carrilleras al vino tinto con rúcula en pan crujiente. En Murcia, se sirve osobuco al mole en brioche, y en Cantabria, hay bocadillos de cocido lebaniego con pan de maíz.
El objetivo es claro: llevar la intensidad de los sabores caseros al formato urbano del bocadillo, conquistando tanto a paladares nostálgicos como a los amantes de la cocina contemporánea.
Con ingredientes de calidad, panes artesanales y recetas de tradición, esta tendencia demuestra que el bocadillo no es sinónimo de comida simple, sino una forma legítima de alta cocina accesible.
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